Zutaten für 4 Portionen

- 50 g Haselnusskerne 
- 600 g Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer

- 1 EL Balsamico Essig
- 30 g Basilikumblätter
- 2 TL Kürbiskernöl oder Haselnussöl

Backofen vorheizen, die Nüsse auf dem Backblech verteilt 15 Min rösten (die Nüsse können auch in einer Pfanne geröstet werden). Abkühlen lassen, rubbeln, um die braune Haut zu entfernen, und grob hacken.
Eine Grillpfanne auf dem Herd bei hoher Temperatur stark erhitzen. Zucchini schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Etwa 2 Min. pro Seite in der Grillpfanne braten, in eine Schüssel geben, mit dem Balsamico beträufeln und beiseitestellen.

Wenn die Zucchini abgekühlt sind, das restliche Olivenöl, Kürbiskernöl, die Basilikumblätter und die Haselnusskerne hinzufügen. Behutsam vermischen, bei Bedarf nachwürzen.

Buon Appetito!